Diætistens opskrifter
Berberri andebryst m/chokoladekryddersauce, rødkålssalat og bagte rodfrugter
Opskriften er til 1 person.
1 stk. Berberri andebryst gnides med stødt nellike, salt og peber og steges i
1 tsk. olie.
Sauce laves udfra : lidt urte bouillon, som tilsættes lidt stødt nellike og lidt stødt kardemomme og 2- 3 gram chokolade med 98 % kakao indhold*. Jævnes og smages til med salt og frisk kværnet peber.
Rødkålssalat laves udfra:
75 gram groft snittet rødkål som blancheres, afkøles og lægges i følgende marinade:
2 tsk. hindbær eddike piskes med en anelse salt. Der tilsættes
1 tsk. finhakket tørret tranebær og
¼-½ æble i tern.
Bagte rodfrugter laves udfra: 1 gulerod, ½ persillerod, ½ pastinak og ¼ selleri (100- 200 gram i alt) skæres i grove tern vendes med 1 tsk. hindbær eddike, der er pisket med ¼ tsk. kardemomme, salt og frisk kværnet peber. Bages i ovn til de er møre.
* købes i specialforretninger – delikatesse forretninger – typisk specielle vinforretninger
Velbekomme
Hanne Svendsen
Privat prakt. Diætist, aut.
 |
Mad skal være en nydelse. Hver måned får du en ny opskrift lige til at prøve af |
Læs mere om: